Couscous- och ostfyllda paprikor

Ingredienser:
4 röda paprikor
1 tsk salt
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
3 dl couscous
2 päron
100 g hårdost, max 17% fett
1 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
½tsk salt
1 krm kajennpeppar
1 dl hackade örter tex basilika, timjan och persilja.

Gör så här:
Skölj, halvera och kärna ur paprikorna. Lägg dem i en mikrosäker form, häll på 2 msk vatten och strö över salt. Täck och koka paprikorna i mickrovågsugnen på full effekt ca 4 minuter. Koka upp buljongtärningen med vattnet. Tillsätt couscousen och ta kastrullen åt sidan. Låt stå med locket på 5-6 minuter. Skölj, kärna ur och skär päronet i små tärningar. Småtärna osten. Vänd ner päron och ost i couscousen. Tillsätt olivolja, äppelcidervinäger, salt och kajennpeppar och gärna de hackade örterna. Häll av vattnet från paprikorna. Fördela couscoussalladen i paprikorna och servera genast. Om man vill kan man servera en liten klick matyoghurt, bröd och en blandad sallad till.