Rökt marulk med röbetor, äpplen och kviargrädde

Ingredenser: 4pers
4 rödbetor
3-4 kvistar rosmarin
salt och peppar
2 msk olivolja
3 syrliga äpplen
1 schalottenlök
800 g marulksfile´
2 ml alspån (var hittar man den)
2 dl vispgrädde
½ dl finkackad dill
2-3 msk kaviar på tub
vitpeppar

Gör så här:
Skala och skiva rödbetorna. Lägg dem i en ugnsform och strö över rosmarin, salta och peppra. Ringla över olivolja. Baka i ugn på 200 grader i ca 25 minuter. Dela äpplen med skal i klyftor och ta ur kärnhuset. Lägg äpplena tillsammans med rödbetorna och baka ytterligare 5-10 minuter så att äpplena mjuknar. Ta ut formen ur ugnen och strö över den finhackade löken.

Dela marulken i portionsbitar ca 200 gram. Salta och peppra och ringla över olja. Lägg fileern på gallret eller stek i stekpannan. Vispa grädden och blanda ner dill och kaviar. Smaksett med vitpeppar.