Oxrullader med tomatcouscous

Ingredienser:
Beräknat för 4 portioner
4 tunna skivor nötinnanlår
2 msk vetemjöl
2 msk smör
1 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
1/2 tärning(ar) köttbuljong
2 dl vispgrädde eller mjölk

Fyllning:
100 g blandfärs
1 st äggula
1 msk dijonsenap
3 msk hackad persilja
1 st vitlöksklyfta
peppar
Couscous:
1 dl krossade tomater
1 paket couscous
1 tsk torkad timjan
1/2 tärning(ar) grönsaksbuljong

Gör så här:
Blanda färsen med äggula, senap, krossad vitlök och timjan. Krydda blandningen med salt och peppar. Lägg ut skivorna av nötinnanlår och bred på fyllningen. Toppa med lite hackad persilja. Rulla sedan ihop köttet och fäst med tandpetare. Smält smör och eventuellt lite olja i en stekpanna. Bryn rulladerna runtom och slå på vin.

Sås:
Fräs hackad lök med lite smör i en kastrull. Tillsätt lite mjöl, 1 1/2 dl buljong (1/2 tärning i 1 1/2 dl vatten) och grädden/mjölken. Smaka av med en klick senap.

Låt köttet puttra på svag värme till det är mört (ungefär 30-45 minuter). Häll såsen över rulladerna och låt det sjuda i ett par minuter. Ta bort tandpetarna innan servering.

Couscous:
Koka upp vatten och lägg i en halv buljongtärning. Häll det kokheta vattnet över couscous i en djup skål. Täck över skålen med plastfilm och låt stå i ungefär sju minuter. Värm krossad tomat i en kastrull, smaksätt med timjan, salt och peppar. Vänd sedan ner den krossade tomaten i couscousen, tillsätt lite olivolja. Klart!