Champinjonsoppa

Ingredienser:
450 g färska champinjoner
1 st gul lök(ar)
smör
0,5 l vatten
1 st svampbuljongtärning(ar)
0,5 l matlagningsgrädde

salt, peppar

1 msk färsk persilja

Gör så här:
1. Tag fram en stor kastrull. Lägg undan ca 5 champinjoner till senare. Hacka de övriga champinjonerna och löken fint och fräs några minuter i smör. Tillsätt vattnet, buljongtärningen och grädde.

2. Låt koka i 10-15 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare och smaka av med salt och peppar.

3. Skiva upp de resterande champinjonerna och stek dem hastigt i smör. Garnera med hackad persilja.