Risotto med sparris och vitlök

Ingredienser
1 g saffran
0,75 l grönsaksbuljong
2 msk smör
2 msk olivolja
1 st gul lök
225 g avorioris
3 dl vitt vin
225 g grön sparris
2 st vitlöksklyftor
75 g parmesanost.

Gör så här
Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna. Tillsätt löken och vitlöken och stek dem tills de blir mjuka i ca 6 minuter. Tillsätt saffran och riset så att det blandas i smöret och rör om i ca 1-2 minuter. Häll 3 dl av den varma buljongen och låt koka in. Koka i medelvärme, rör om ofta. När vätska kokats in häll då ytterligare 3 dl i pannan och rör om. När även den kokat in häller du i vinet och koka till en krämig konsistens. Tillsätt sedan sparrisen (skall vara kokt om den inte redan är det) och resten av buljongen. När all vätska är inkokt häller du ner den rivna osten och rör ihop. Salta och peppra vid behov.
Till detta kan du göra en god sallad eller steka lite kyckling som du innan servering blandat ner i risotton.