Kyckling med kokos och persikor

Ingredienser (4port)
3 dl basmatiris
4 kycklingfileer
1 msk olja
1 tsk salt
1-2 krm kajennpeppar
4 persikor el nektariner'2 purjolökar
1 burk lättkokosmjölk 400 ml
el en vanligburk kokosmjölk a´200 g och 2 dl vatten
1 msk soja

Gör så här
Koka riset enl förpackningen. Banka ut kycklingen eller skär den i små bitar, stek i olja ca 4 minuter. Krydda med salt och kajennpeppar. Skölj, kärna ur och skär persikorna i klyftor. Skölj och ansa purjolöken, strimla ner. Låt persikor och purjolöken fräsa med kycklingen någon minut. Häll över kokosmjölken och blanda med soja och låt puttra utan lock i 5 minuter. Servera kycklingen med sås och ris.

Sökord: kokosmjölk