Kokosglass med grillad ananas

Ingredienser:
1 dl kokosflingor
4½ dl vispgrädde
3 dl kokosmjölk
1 gryg dl socker
5 st äggulor

1 medelstor ananas
1 dl mörk farin
100 g osaltat smör 1 dl mörk rom.

Gör så här:
Lägg kokosflingor i torr stekpanna och rosta dem på medelvärme 2-3 minuter tills de fått fin färg. Flytta över dem till en kastrull och tillsätt grädde, kokosmjölk ooch socker. Värm varsamt till kokpunkten. Lägg äggulor i en skål och vispa med en träsked tills de vitnar.Rör i ca 2 msk av den heta kokosblandningen och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Värm under ständig omröring tills massan är så tjock att den täcker baksidan på träskeden. Ta kastrullen från värmen och låt svalna helt. Häll glassen i en plastbunke och in i frysen i fem timmar. Ta ut den varje timme och vispa kraftigt med en ballongvisp så att iskristallerna bryts sönder. Glassen blir då slätare och finare.
Lägg socker smör och rom i en liten kastrull och värm tills sockret löst sig. pensla på ananas och grilla i 2 minuter på var sida.